CHARIOT EN INOX 304 POUR SPECK CARRÉ AVEC CAISSETTES INOX

• Adapté pour le moulage et l'affinage de speck et jambon.
• Nombre d'emplacements, caissettes sur demande.
• Châssis en tubes inox et intérieur en treillis teck inox 304.
• Dimensions personnalisées à la demande du client.

On place le produit (speck, jambon, charcuterie) après salaison et pressage avec la couenne positionnée vers le bas.

On laisse le produit dans les caissettes en inox pendant tout le temps du fumage et de l'affinage. À la fin, on obtient un produit carré adapté pour former des tranches compactes, sans pertes ni déchets.