CARRO DE ACERO INOXIDABLE 304 PARA TOCINO RECTANGULAR

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Description

Adecuado para moldear y madurar tocino y jamones
Número de estantes a pedido
Bastidor de tubos de acero inoxidable e interno de malla teca de acero inoxidable 304
Medidas personalizadas a pedido del cliente

Se introduce el producto (tocino, jamón, salami) después de la salazón y prensado con la piel hacia abajo.

Se deja el producto sobre los estantes de acero inoxidable por el período del ahumado y la maduración obteniendo al final un producto cuadrado adecuado para formar trozos compactos sin restos ni descartes.

MODO DE EMPLEO

Adecuado para moldear embutidos de diferentes tipos, en especial tocino o jamón crudo, y para secar diferentes tipos de productos.
Se apoya el producto fresco: pata, salami, tocino, jamón, queso, sobre la superficie de acero inoxidable con malla de acero inoxidable de modo que el producto se adhiera correctamente a la superficie agujereada.
El carro de acero inoxidable para tocino extendido podrá colocarse en secado, salazón y maduración en las cámaras de reposo, salazón y maduración.
Para secar mejor el producto podemos introducirlo con la piel dada vuelta
El resultado será una forma compacta del producto de modo que puedan formarse trozos diferentes sin restos de producción, pudiendo ejecutar luego un corte regular adecuado para cortar en lonchas y disponer en las bandejas en atmósfera controlada