Description
- Adecuado para moldear y madurar tocino y jamones
- Número de lugares, cajas a pedido
- Bastidor de tubos de acero inoxidable e interno de malla teca de acero inoxidable 304
- Medidas personalizadas a pedido del cliente
Se introduce el producto (tocino, jamón, salami) después de la salazón y prensado con la piel hacia abajo.
Se deja el producto en las cajas de acero inoxidable por el período del ahumado y la maduración obteniendo al final un producto cuadrado adecuado para formar trozos compactos sin restos ni descartes.
MODO DE EMPLEO
- Adecuado para moldear embutidos de diferentes tipos, en especial tocino o jamón crudo, y para secar diferentes tipos de productos.
- Se introduce en producto fresco: pata, salami, tocino, jamón, queso, adaptándolo a la forma de la caja de acero inoxidable para que el producto se adhiera correctamente a las paredes con huecos de las cajas.
- La caja con agujeros de acero inoxidable que contiene el producto podrá colocarse en secado, salazón y maduración en las cámaras de reposo, salazón y maduración.
- Para secar mejor el producto podemos introducir en las cajas de acero inoxidable, el tocino con la piel dada vuelta
- El resultado será una forma rectangular del producto de modo que puedan formarse trozos diferentes sin residuos de producción, pudiendo ejecutar luego un corte regular adecuado para cortar en lonchas y disponer en las bandejas en atmósfera controlada
