MODO DE EMPLEO
Adecuada para moldear embutidos de diferentes tipos, en especial tocino o jamón crudo y para secar o desecar diferentes tipos de productos.
- Se introduce el producto fresco: pata, salami, tocino, jamón, queso, adaptándolo a la forma de la caja para que el producto se adhiera correctamente a las paredes con huecos de las cajas.
- La caja con agujeros con el producto podrá colocarse en secado, salazón y maduración en las cámaras de reposo, salazón y maduración.
- Podrá colocarse en carros nuevos o ya existentes o bien apoyarse sobre superficies de sal en góndolas de acero inoxidable.
- El resultado será una forma rectangular del producto de modo que puedan formarse trozos diferentes sin residuos de producción, pudiendo ejecutar luego un corte regular adecuado para cortar en lonchas y disponer en las bandejas en atmósfera controlada.
